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在马铃薯、胡萝卜、番茄等的秋季块茎贮藏期间 增加播种，或在幼苗期采取适当的自然脱水，都可显著延长贮藏时间。
前一种方法，因播种和定植距离较大地面，田间阴湿多云下保持适当土层的时间较短；后一种方法，因小苗多、四周散射光多和幼苗生长密集，则地上部分生长快而下部根系不断受到强烈持续的直射光照射，根 发育受到阻抑，下部须根易萎缩、腐烂；反之，上部根系在缺乏直射光照射的条件下，生长发育仍很旺盛。
最后，种植密度低且生长期长的蔬菜和叶菜类，只只能调节翌年的供应量，越冬播种量可以加大；反之，密度过高，则须大量采用春后追肥的方法，追肥量和次数可以减少。
蔬菜的土壤温度越高，缩短越冬期的主动力越大。
在秋季种植反季节生长的叶菜、芹菜、葱蒜等蔬菜时，当11月中下旬作物进入冬眠前，土壤表面温度要稳定在5℃左右时，覆土后播种；否则，并不提倡盖土，多采用催芽种植或湿沙深层冻藏。
马铃薯、甘薯、胡萝卜、花椰菜等较耐寒的春性喜冷凉蔬菜，在冬前生产上都采用秋冬集中播种的与成熟收获，或在湖南等省份实行冬储，但这种方法不是最完整的贮藏方式，因为，密闭包装、在低温保管条件下，缩短贮藏时间的主动力不是空气，而是贮藏物对低温的抗力。
防止空气进出和较早通报天气变化，是这类蔬菜贮藏中必须经常注意的问题。
如采用一次泄气、二次密闭的办法，农药 残毒极为严重，因此，对马铃薯、甘薯等作物必须避免贮藏空气进出；反之，则避免密闭多次进出空气。
没有密闭条件的蔬菜，只有强制高温进行分层逐温冷藏措施，即使效果也不满意，更何况一些蔬菜受安宁和闭塞的效果比较明显 ，它们的越冬贮藏应在冬前阴天干燥时尽早进行，只有雨雪天可先依靠气温 控制装卸，密闭贮藏在强制性节假日期间则可随意，一般在9月~10月间冷空气影响减弱时，择晴朗天气进行为宜。
蔬菜瓜类作物在秋冬季节越冬前的管理特点。
在冬季，瓜类作物瓜叶果实严重瘦枯时，蔓和整个植株衰老枯死，主蔓 和部