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菱角是功效之王 酸角的别称主要有好望角、豉、罗望子、酸豆、程豆荚、酸梅、杨梅、酸枣、蔓豆、木第纳、藤椒、五指茄、入汤豆、酸果蔓、酸角、亚咩黎。
芮长道 2022年06月28日08:08来源：沈阳晚报 酸角落入我国种植后经人工干预，它本身含有的酸角醇二酸可被人体很好地吸收和利用，酸角的味酸甜可口，用它烹制菜肴更是远近闻名。
而目前，酸角新鲜可用的只有果粒形的发酵原料，多为南美洲的外来种。
沈阳食品博士旷虹认为，酸角的发酵过程会产生多种有益于人体的生物活性物质，如多糖、甲烷衍生物、植化素、类黄酮、乳酸、琥珀酸、琥珀酸、酚酸、甘油、氨基酸等。
中医认为酸角性寒味酸甘涩，入肝入脾入胃，肝主泄疏，主筋，脾主长肌肉，最宜入肝胆经，有清肝热、除心烦、生津止渴、治月经不调、治恶性疟疾、解酒的作用。
多由花粉受到霉菌感染而形成，其营养丰富，如钾、铁、钠、磷、 VB1、 VB2的含量均由根和叶中高出几倍！旷虹介绍，酸角含果酸占主导，钙镁等元素含量略低。
同时，它还含有能够从胆汁酸、胆固醇和中猴减少的皂甙，能显著降低血清中甘油三脂和胆固醇的含量，很适宜日常食用。
刘相先 2022年03月01日11:04来源：中国医药报 关于酸角，它浓浓的酸味，潜意识中成为了很多减肥不成功者扫除嘴馋的安慰剂，这些人汤是可以煮进去的，肉末也是可以撩进去的，听起来都是直溜溜的，我们现在说一个健康版的做法，酸角炒魔芋。
酸角炒魔芋材料： 嫩魔芋1块，酸角1把，干红椒2个。
调料： 盐、白糖、熟芝麻、香油各适量。
制作： 1、酸角用清水浸泡3至5分钟，冲净；姜、蒜洗净，均切成末；干红椒洗净，切成细丝。
2、魔芋切成块，放入沸水锅中焯水后捞出，沥干，用油炸一遍备用。
3、锅置火上，放入油烧热，爆香姜末、蒜末，待红椒丝炒出辣味后，放入酸角，炒匀。
4、加入魔芋片，旺火炒匀，滴入香油，加盐、白糖调味即可。
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