碱性食品包括:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、萝卜、牛奶、葡萄酒等。
在人体内,血液的 PH 值保持在7.35-7.45之间时,各种生理功能处于最佳状态,这样的环境是人体健康的基本条件。在正常情况下,人体内环境的酸碱度是相对稳定的,如果酸性偏高或者碱性偏低,都会使人体健康受到影响。人们一般认为,肉类和蛋类等动物性食品属酸性食品;而蔬菜、水果、豆制品和海藻等植物性食品则属碱性食品。从营养角度看,酸性食品和碱性食品的合理搭配,可以发挥食物的最大营养效益。