椰子油是植物奶油。植物奶油是指以大豆等植物油脂为原料,经过部分氢化加工而成的植物油脂,其中含有少量反式脂肪酸。在口感上类似于黄油和人造黄油,也称“人造黄油”、“植物黄油”或“素黄油”。植物奶油一般会添加植物脂末(棕榈油)来达到稳定乳化状态的目的。所谓的动物性奶油,实际就是指“氢化植物油”,即人们平常所说的“反式脂肪酸”,它是一种不饱和脂肪酸,广泛存在于各种植物油中,例如:玉米油、大豆油、棉籽油、花生油、葵花籽油等等。由于制作方法简单,无需高温、高压,因此成本较低,售价自然比普通牛奶油便宜很多