西兰花是一种绿色蔬菜,又名青花菜、绿花菜、绿菜花。西兰花属十字花科芸苔属甘蓝变种,为甘蓝的一个变种。原产于地中海东部海岸的野生种,19世纪初清光绪年间引进中国。西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。