干香菇是指用烘干机烘干的香菇,一般是由鲜香菇经过加工而成。香菇营养丰富,味道鲜美,含有多种维生素和氨基酸,特别是香菇中含有大量的谷氨酸、各种糖类、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、维生素 C、维生素 D 等。其中香菇中的维生素 D 可以促进钙质吸收,对于骨骼发育非常重要。此外,香菇还具有增强人体免疫力、降血脂、抗肿瘤、缓解疲劳等功效。
鲜香菇就是新鲜的香菇,晒干后即为干香菇。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。它能提供给人体所需的多种营养物质,也被称作“蘑菇皇后”。