。
2.把干辣椒，八角，桂皮，香叶冲洗干净，备用。
3.锅里放凉水放入整只鸡，加入适量料酒，生姜，葱段，煮二十分钟，清水把鸡肉冲洗干净。
4.冲洗干净的鸡肉卸成小块，冷水下锅，水开后加入鸡肉，放入1-2克的生姜片，煮三分钟后捞起。
5.捞起的鸡肉里放入1-2片生姜，2克东古一品鲜，少许的食盐，一小碗清水。
6.用手彻底抓匀，使得鸡肉很好地入味。
7.把煮好的鸡肉泡在原汤里，凉后捞出。
8.泡过汤汁的鸡肉捞起，切成小块。
9.败火菜中的香菜洗好切成小段，备用。
10.把鸡肉装起，放进一个大碗里。
11.倒入剁好的干辣椒，花椒，八角和少许的老抽。
12.倒入食盐，充分抓匀腌制半个小时。
13.锅里放油，油热后倒入鸡块，炒至鸡块水分变干，颜色变深。
14.倒入泡好的香菜段。
15.倒入鸡精15克。
16.倒入5克左右的东古一品鲜，翻炒均匀后起锅即可。
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