荸荠,又称马蹄、水栗、乌芋等。它含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B1、 B2、 C 等成分,还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,荸荠中所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。
荸荠营养丰富,可作为水果食用,也可做蔬菜食用。荸荠可以生吃,也可熟食,可以煲汤、炒、烧等。另外,荸荠可以起到降血压和滋补的功效,适宜于慢性肾炎患者、高血压患者、咳嗽多痰者食用;