一、选择合适的豆种。绿豆芽生产以黑龙江省哈尔滨市、吉林省长春市和辽宁省沈阳市等地区为最佳,因其光照充足,温度适宜,水源清洁,土壤肥沃,无污染,病虫害少,生产出来的豆芽质量好。二、浸泡。将挑选好的绿豆用凉水浸泡12小时左右(夏季6-8小时),然后放入容器中,加盖密封。三、催芽。先在盆底垫上3厘米厚的湿沙,再把经过挑选并且已经处理好的绿豆放入容器内,覆盖湿沙2厘米,浇透水,置于阴凉通风处,每天向沙面喷水1次,保持湿润,待芽长到0.5厘米高时即可进行移栽。四、管理。每天要查看豆芽的生长情况,发现有烂根或者芽太长了就要及时剪掉。