莲藕是多年生宿根水生草本植物，叶子大而圆，根茎肥厚，有节，横生于泥土中，味甘，是一种常用的蔬菜。在我国的江苏、湖北、河南、河北、山东、安徽、浙江、江西、湖南、广东等地均有种植。
荷花品种较多，依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系统。按观赏部位又可分为藕莲、子莲和花莲三大系统。荷花全身皆宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。其出污泥而不染之品格恒为世人称颂。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”就是对荷花之美的真实写照。荷花“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的高尚品质。